Lo de activar semillas puede sonar a que vamos a darle superpoderes, o a iniciarles en algún tipo de terapia energética.
Y no es así.
Pero sí 🙂
Es algo muy sencillo (¡me encanta lo sencillo!), y es lo que te cuento a continuación.
A qué semillas me refiero
Dice la RAE que una semilla es «parte del fruto de las fanerógamas, que contiene el embrión de una futura planta, protegido por una testa, derivada de los tegumentos del primordio seminal.»
Casi nada.
Resumiendo, la semilla es el grano que produce una planta, que tiene la capacidad de convertirse en una nueva planta de la misma especie.
Así que semillas no son sólo aquellas que comúnmente llamamos semillas: pipas de girasol, de lino, de calabaza, etc. sino también los granos que generalmente cocinamos como el arroz, garbanzos, lentejas, etc. y los frutos secos, como las almendras o nueces.
¿Por qué hay que activar las semillas?
En una planta, las semillas son la posibilidad de perpetuar la especie, por lo que son muy valiosas.
Por eso cuentan con su propio sistema de protección:
- Una serie de tóxicos (variables según el tipo de semilla) para evitar que los animales se la coman,
- Inhibidores enzimáticos, que mantienen la semilla «en hibernación» hasta que llegue su hora de convertirse en una nueva planta.
Los tóxicos no están en cantidad suficiente para que te maten de una sentada, pero un día y otro y otro estás introduciendo una cantidad variable de tóxicos que podrías evitar fácilmente.
Los inhibidores enzimáticos van a hacer que te cueste más digerir esa semilla, y puedas tener problemas de digestión, pesadez, … sobretodo al mezclarla con otros alimentos.
Qué es entonces activar las semillas
Activar las semillas es hacer que se eliminen esos tóxicos de protección, que libere los inhibidores ezimáticos y que comience el despliegue enzimático de la semilla.
Como decía antes, la semilla está en letargo hasta encontrar las condiciones adecuadas para desarrollarse y crecer como una nueva planta.
Cuando las ponemos en remojo con agua, la semilla encuentra las condiciones que necesita, y comienza su proceso de germinación.
La primera parte de este proceso de germinación es la activación de la semilla:
- Desprenderse de los tóxicos.
- Liberar los inhibidores enzimáticos.
- Comenzar a liberar todo su arsenal de enzimas para fabricar la nueva planta, lo que va a ayudarnos a digerir la semilla, y a potenciar el poder nutricional de la misma.
Cómo se activan las semillas
Pues es lo más fácil del mundo! 🙂
Simplemente tienes que ponerlas en remojo. Te explico paso a paso:
- Poner las semillas en remojo con agua (que las cubra bien, ya que se van a inchar un poco, según la semilla) durante 6-8 horas. Este tiempo es en general, aunque para las semillas pequeñas puede ser suficiente con 2 ó 4 horas.
- Escurrir las semillas y enjuagarlas bien con agua nueva. Ten en cuenta que en el agua del remojo se habrán quedado esas sustancias que no queremos ingerir.
¡Listo!
Ahora ya puedes tomar tus semillas, sin tóxicos y con un valor nutricional muy superior a la semilla no activada.
Qué hacer con las semillas activadas
- Se pueden comer así tal cual, aunque ten en cuenta que al estar húmedas tendrás que guardarlas en la nevera si quieres conservarlas.
- Preparar una leche vegetal, un paté, etc.
- Cocinarlas (ya sabes que con el calor perderán parte de su valor nutritivo).
- Deshidratarlas. Si no tienes deshidratadora, puedes hacerlo en el horno con la puerta entreabierta, pero ya te digo que no es una solución muy sostenible porque necesita bastantes horas para quitar toda la humedad, y el horno consume mucha energía.
- Germinarlas. Próximamente la explicación de los germinados en sus pantallas! 🙂
Así que ya sabes, activa las semillas, un proceso que no te llevará más de 2 minutos (entre que las pones en remojo, las escurres y enjuagas), y que te traerá muchos beneficios para ese hermoso templo que es tu cuerpo.
Irene_Recolectora dice
12 octubre, 2016 al 10:49¡Hola Noemí! Este es un tema que me parece muy interesante.
En casa remojamos las legumbres por costumbre, y porque supongo que se cocinan mejor también, pero no sabía que además de eso este proceso las hacía más digestivas y menos toxicas.
Los frutos secos no los remojo, supongo que también sería bueno para mejorar la absorción de sus nutrientes. Pero siempre que sean crudos, ¿verdad? ¿O los tostados también?
¡Gracias por este artículo!
Un abrazo,
Noemí Rodríguez dice
12 octubre, 2016 al 10:57Hola Irene, qué bueno verte por aquí 😉
Los frutos secos deberían ser activados también, como cualquier semilla.
Eso sí, mejor comprarlos siempre crudos, activarlos, y ya luego les das el tratamiento que quieras, incluso tostarlos, aunque yo lo haría puntualmente, ya que con el calor van a perder muchos nutrientes.
Un abrazo!
Irene_Recolectora dice
13 octubre, 2016 al 15:59¡Muchas gracias por aclarar mi duda! Sí, mejor crudos para casi todo…
Intentaré activar todo lo que pase por mis manos. Un abrazo,
Ana dice
12 octubre, 2016 al 22:14Que casualidad!!! justamente haces unos meses descubrí esa información y estoy en el proceso de remojar no sólo lentejas y garbanzos para cocinar sino, arroz, almendras, pipas de girasol…..
Estoy intentando conseguir una deshidratadora para ello, pero son carísimas y conseguir una de las buenas por internet desde Canarias es todo un lujo porque se nos encarecen aún más, que pena la insularidad nos hace diferentes al resto de españoles.
Me ha encantado el artículo, gracias por compartir.
Un beso
Noemí Rodríguez dice
13 octubre, 2016 al 07:49Hola Ana,
Qué bueno que ya estés remojando tus semillas. Seguro que habrás notado que haces más ligeras las digestiones.
Sobre la deshidratadora tienes toda la razón. Las buenas son caras. Desde Canarias te puede salir a un precio similar que en península si te gastas más de 200€ aproximadamente, te descuentan el IVA (que deberíamos exigirlo siempre ya que en Canarias no existe) y si el transportista es Correos, que te cobra 14.50€ de gestión de aduana más el 7% de IGIC de la factura de compra.
Los gastos a veces son gratis a partir de cierta cantidad en la factura (conasi antes tenía el envío gratis a Canarias a partir de 150€ de compra, pero ya lo han quitado. Pero por si te sirve, tienes un 5% de descuento con el código CNS-CONSCIENTE 🙂 ).
En fin, que es cuestión de hacer números y ver si te sale realmente más caro o no comprando desde Canarias. Yo he comprobado que para compras grandes puede salir igual de precio porque compensamos el 21% de IVA con el 7% de IGIC, aduanas, gastos de envío, etc.
Suerte!
Gaby Salinas dice
26 octubre, 2016 al 22:27cómo sé cuanto tiempo tengo que remojar cada tieso de semilla?
Noemí Rodríguez dice
2 noviembre, 2016 al 15:26En general, las legumbres y frutos secos tienes que ponerlas un mínimo de 8 horas.
Las semillas como las de lino, girasol, etc. con 4-6 horas es suficiente.
Y las de trigo sarraceno, por ejemplo, con media hora ya las tienes.
Saludo!
Néstor Temes dice
7 abril, 2017 al 13:21Hola Noemi: muy buena la página. Desde hace unos meses que estoy consumiendo semillas, principalmente, lino, chia y sésamo. Tengo un par de preguntas.
– Se pueden remojar juntas? Por ejemplo yo a la mañana consumo lino y chia y las remojo juntas. El chia genera una especie de gelatina lo que la hace dificil de enjuagar. Afecta en algo que se activen juntas?
– Y en cuanto al enjuague post activación, el chia tambien hay que enjuagarlo?
Gracias por la ayuda.
Saludos.
Néstor
Noemí Rodríguez dice
7 abril, 2017 al 13:36Hola Néstor, gracias por tu interés en la web 🙂
No hay problema en remojar ambas semillas juntas, lo que yo las alternaría en días, porque al tener ambas un aporte nutricional similar (omega 3, mucílagos -la gelatina esa que forman al remojarlas-, …) juntándolas digamos que sumas «más de lo mismo»…
Puedes enjuagar las semillas, pero no le quites todo el mucílago porque es también beneficioso para el tránsito intestinal, y es un protector gástrico estupendo.
Saludos!
Pau dice
1 marzo, 2018 al 19:40Hola Noemi, una consulta, para hacer granola es mejor hidratar la semilla y luego tostarla? o no es necesario hidratarlas en ese caso?
saludos y gracias!! 🙂
Noemí Rodríguez dice
4 marzo, 2018 al 23:16Hola Pau,
El proceso de remojo es para que la semilla pueda liberar sus inhibidores enzimáticos al agua y empezar a potenciar los nutrientes de la futura planta. Si lo tuestas sin activar, no realizarás este proceso. La granola es muy nutritiva, pero es una combinación complicada en cuanto a su digestión. Si activas las semillas tu organismo podrá digerirlo más fácilmente, aunque con la humedad no sé si quedará la consistencia crujiente que se espera de la granola… No como granola así que no he probado cómo queda el resultado con la semilla hidratada. Puedes probar y nos cuentas por aquí 🙂
Tura dice
23 mayo, 2018 al 21:48Gracias por el artículo!
La verdad que vengo leyendo mucho sobre el tema y cada vez tengo más dudas! Hay quien dice que mejor tostar (por ej. el sésamo), otros moler… En el caso de las primeras papillas, cuáles recomiendas introducir primero (niño vegano), y con qué método?
Graciaaasss!!
Noemí Rodríguez dice
25 mayo, 2018 al 13:06Hola Tura,
Yo también tuve ese momento de pensar que había mucha información contradictoria sobre alimentación. Tengo que hablar de esto en el blog algún día.
Lo que puedo decirte es que, aunque escuches distintas opiniones, hagas lo que el corazón te diga que tiene más sentido para ti. 🙂
Sobre la introducción de alimentos para tu niño vegano, no tengo experiencia en este área. Te recomiendo que le eches un vistazo a lo que propone Gabriela, especializada en este tema.
Un abrazo
Liliana dice
2 septiembre, 2018 al 00:52Muy interesantes las informacionmes respecto de la activación de las semillas. Me interesa preparar una porción medicinal para las rodillas de mi marido con sésamo, linaza y calabaza. Cómo debo proceder para activar cada una de ellas? Muchas gracias por atender mi inquietud.
Noemí Rodríguez dice
3 septiembre, 2018 al 10:29Hola Liliana.
Tanto las semillas de sésamo como de lino y calabaza debes dejarlas 8 horas en remojo. Luego las enjuagas con agua limpia y ya procedes a hacer el preparado que necesites.
Anahi dice
7 noviembre, 2018 al 05:11Interesante información y si te genera dudas, quisiera que ayude aclarar algunas, por ejemplo el Sésamo yo la remojo para hacer la lechada pero para ponerlas en las ensaladas al pan o a otros alimentos nose si igual hay que remojarlas?? Otro tema es la almendra y la nueces igual necesitan remojo?? Y de cuanto tiempo, gracias por leer y espero pueda aclarar mi duda
Noemí Rodríguez dice
7 noviembre, 2018 al 13:39Hola Anahi,
Las semillas de sésamo también podrías tostarlas un poco, teniendo cuidado. Sería una forma de hacerlas también más digestivas sin tener que remojarlas.
Las nueces y almendras sí, habría que remojarlas también. Un día que las comas tal cual no pasa nada, pero es más conveniente si de forma habitual las remojas.
Saludos
Marcelo dice
18 diciembre, 2018 al 03:52Hola Noemi! Muy interesante la info. Tengo un consulta, las semillas de chia después de activarlas, por cuanto tiempo son consumibles en estado humedo? Porque una vez olvidé un mix de semillas activandose y al cabo de unos días estaban descompuestas. Es para preparar una bebida natural a base de chia, Gracias!
Noemí Rodríguez dice
21 diciembre, 2018 al 09:26Si las tienes en remojo más de 8 horas es conveniente que le cambies el agua.
De cualquier forma, 8-12 horas es suficiente. Si te pasas, efectivamente se sobrehidratan y empiezan a pudrirse. Es cuestión de ir observando cómo se comportan unas y otras semillas en el proceso.
Un abrazo
Gabriela dice
6 enero, 2019 al 13:57Hola Noemí! Mi pregunta es puedo dejar toda la noche activando las semillas pequeñas (sesamo, chia, lino, etc) para consumirlas en el desayuno o son muchas horas. Muchas gracias por compartir información
Noemí Rodríguez dice
9 enero, 2019 al 18:47Hola Gabriela,
Sí puedes dejarlas toda la noche.
En el caso del lino y la chía tienen lo que se llama mucílagos, por lo que para lavarlas tendrás que ponerlas en un colador y echar agua removiendo con una palita.
Un abrazo
Matías dice
21 enero, 2019 al 14:38Hola, excelente información. Estoy empezando a agregar semillas a mi dieta y esto confirma un «rumor» que tenía.
La otra pregunta es, hay forma de conservar las semillas ya actividas? (Solo deshidratandolas??).
Noemí Rodríguez dice
22 enero, 2019 al 23:44Hola Matías,
Una vez hidratadas puedes guardarlas en la nevera, pero aguanta pocos días.
Por eso se suelen deshidratar, para poder conservarlas más tiempo, y bueno, porque quedan crujientes, como nos suele gustar comerlas 🙂
Un saludo
Aneley dice
30 enero, 2019 al 21:14Hola! Queria saber que pasa si como semillas sin activar? Compre un paquetito de semillas y las queria comer asi como vienen sin activar, pero nose si tiene mucho sentido comerlas asi..le ayuda a mi organismo de algo o si o si las tengo q activar? Muchas gracias
Noemí Rodríguez dice
30 enero, 2019 al 21:22Hola Aneley,
Puedes comerlas sin activar.
Al activarlas te evitas ingerir esos antinutrientes y potencias su poder enzimático, pero si tienes una dieta y estilo de vida saludable, tu organismo podrá gestionar esos antinutrientes de forma eficiente.
Así que, sobretodo, mejor comer semillas y frutos secos sin activar que no comerlos.
Saludos!
Alicia dice
12 febrero, 2019 al 10:55Hola, muy buen articulo! Solo tengo una duda, los frutos secos como las almendras o las nueces no usan su propia cascara como proteccion?
Es decir, plantadas con cascara no germinan y estan protegidas de animales. Igual estoy buscando una alternativa imposible porque me resisto un poco a mojarlos, ya que no son agradables de comer mojados.
Gracias!
Noemí Rodríguez dice
12 febrero, 2019 al 18:46Aunque tenga la cáscara externa como protección, la semilla contiene ácido fítico y otros antinutrientes.
Con el remojo te desprendes de esos antinutrientes y favoreces la digestión con el despliegue enzimático que se sucede. Pero si el remojo no lo ves viable para ti, no pasa nada.
Es más saludable comer frutos secos sin activar que no comerlos 🙂
Un abrazo.
Maritza Romero dice
24 febrero, 2019 al 09:34Me ha encantado este espacio de aprendizaje, sobre todo porque las orientaciones son es
sencillas, claras y faborecen acciones ecológicas y económicas .
Ana quiero saber tus orientaciones sobre que tipo de semillas recomendarías (priorizarías) en la dieta diaria
Maritza dice
1 marzo, 2019 al 11:16Hola Noemí, podrías responder mi pregunta sobre el tipo de semillas que priorizarías en la dieta diaria?
Noemí Rodríguez dice
6 marzo, 2019 al 12:23Hola Maritza,
Lo ideal sería variar, pero para empezar puedes considerar las semillas de girasol, calabaza y sésamo.
Un saludo
Dolores dice
26 febrero, 2019 al 14:31Muy buenos dias, muy interesante los comentarios ademas el el uso de semillas, generalmente las consumo tostadas, pero no sabia de remojar, es interesante, aunque la chia,linaza.sueltan mucho mucilagos y se hace dificil colarla hay que poner mucha agua. pero el mucilago se pierde.comenzare a hidratarla, gracias, El girasol igual hay que hidratratarlo.
Noemí Rodríguez dice
26 febrero, 2019 al 21:47Para lavar la chía y el lino, después del remojo ponlos en un colador y vas lavando con agua limpia. Pierdes algo de mucílagos, pero no todo.
Las semillas pequeñas como el sésamo puedes tostarlas, y aquellas que no quieras consumir húmedas. Tostarlas también elimina antinutrientes, pero también enzimas y vitaminas termosensibles.
Saludos!
Delfina dice
10 marzo, 2019 al 23:39Hola quería consultar…qué pasa si sin darme cuenta activo muchas semillas (que son imposibles de consumir en tan solo 4 días). Hay alguna forma de conservarlas sin echarlas a perder? Gracias.
Noemí Rodríguez dice
11 marzo, 2019 al 17:42Hola Delfina,
En la nevera pueden aguantarte unos días, pero sin duda es un alimento húmedo, por lo que no se conserva demasiado bien.
Yo muchas veces lo que hago es deshidratarlas y así las tengo en tarros ya activadas para tomar en cualquier momento.
Un saludo
Robert Delgado dice
26 marzo, 2019 al 03:29Hola, mi nombre es Robert soy de Chile, resulta que dejo remojando la linaza pero prefiero no quitarle el agua sobrante ya que tambien en el agua queda el omega y la uso en batidos con fruta ¿ asi esta bien? Saludos
Noemí Rodríguez dice
26 marzo, 2019 al 20:44Hola Robert,
El omega 3 no se pierde con el remojo. Lo que queda, además de los antinutrientes, son parte de los mucílagos que contienen estas semillas.
Lo que puedes hacer es, después del remojo, poner las semillas en un colador, enjuagarlas con agua limpia removiendo ligeramente.
Un saludo
Cynthia dice
2 abril, 2019 al 18:20Gracias NOEMI por la información .🙃
Entiendo lo de activarlas por los anti nutrientes que contiene la cáscara.., pero también, tengo entendido que al molerlas obtenemos mejor digestión y asimilación de nutrientes ya que algunas semillas pasan directamente al tracto digestivo sin obtener sus nutrientes
Como es el cast de las semillas más pequeñas (chia, amapola, lino ,girasol,zapallo, etc…), ya que no se mastican fácilmente como las más grades (neces, almendras, avellanas, etc..)
Al activarlas, cuando las mueles , es forma una pasta. Para lo que puedes agregarlas a deteminadas comidas, pero a ensaladas y otras comidas es mejor el polvo y no la pasta.
Sin activarlas sabes aproximadamente canto duraria en la heladera molidas ?
Muchas Gracias!,🙏😋
Podrías darme una observación al respecto respectro..?
Noemí Rodríguez dice
3 abril, 2019 al 15:41Hola Cynthia,
Sí, tienes razón en que algunas semillas pequeñas, si no se mastican apropiadamente, como mismo entran salen 🙂 .
Para eliminar los antinutrientes si quieres molerlas, puedes tostarlas previamente (controlando el tueste para no pasarte). De esta forma también eliminas antinutrientes.
Saludos!
carmen dice
7 mayo, 2019 al 14:31Hola,
¡¿Y los tiempos de las diferentes semillas?!
Noemí Rodríguez dice
7 mayo, 2019 al 19:20Hola Carmen,
No hay tiempos exactos. En general, toda la noche (8-12 horas) está bien para granos grandes.
Semillas como las de girasol basta con 4 horas, y el trigo sarraceno con media hora es suficiente.
Espero que te sirva
Raami dice
14 mayo, 2019 al 22:53Una pregunta, cuando remojas el chía se hace como un gel, y es muy difícil separar el gel de la semilla, como hacés?
Noemí Rodríguez dice
17 mayo, 2019 al 21:01Hola Raami,
En el caso de la chía (igual que el lino) ese gel son los mucílagos que sí tiene beneficios para nuestro organismo, aunque contenga esos antinutrientes. Con la chía muchas veces no suelo quitarlo, y con el lino lo que hago es que, después del remojo, lo pongo en un colador y voy lavando con agua limpia y removiendo.
Un saludo
Lourdes dice
19 mayo, 2019 al 20:02Hola Noemí !una pregunta las semillas de calabaza ,Sésamo ,y de girasol las hidrate 24 hs ..las enjuague luego y las guarde en la nevera ,mi pregunta es si las de Sésamo hay q molerlas si o si ?y las otras ?las de Sésamo se consumen si o si en el día ?gracias !
Noemí Rodríguez dice
20 mayo, 2019 al 20:19Hola Lourdes,
Las semillas pequeñas el problema que tienen es que es probable que las tragues sin masticar bien y no aproveches sus beneficios. Por eso yo las de sésamo, por ejemplo, me gusta comprar directamente la pasta de sésamo tostado (para asegurarme que se han eliminado los antinutrientes).
Cualquier semilla, una vez remojada, tienes que conservarla en la nevera y dura unos pocos días.
Un saludo!