Lo de activar semillas puede sonar a que vamos a darle superpoderes, o a iniciarles en algún tipo de terapia energética.
Y no es así.
Pero sí 🙂
Es algo muy sencillo (¡me encanta lo sencillo!), y es lo que te cuento a continuación.
A qué semillas me refiero
Dice la RAE que una semilla es «parte del fruto de las fanerógamas, que contiene el embrión de una futura planta, protegido por una testa, derivada de los tegumentos del primordio seminal.»
Casi nada.
Resumiendo, la semilla es el grano que produce una planta, que tiene la capacidad de convertirse en una nueva planta de la misma especie.
Así que semillas no son sólo aquellas que comúnmente llamamos semillas: pipas de girasol, de lino, de calabaza, etc. sino también los granos que generalmente cocinamos como el arroz, garbanzos, lentejas, etc. y los frutos secos, como las almendras o nueces.
¿Por qué hay que activar las semillas?
En una planta, las semillas son la posibilidad de perpetuar la especie, por lo que son muy valiosas.
Por eso cuentan con su propio sistema de protección:
- Una serie de tóxicos (variables según el tipo de semilla) para evitar que los animales se la coman,
- Inhibidores enzimáticos, que mantienen la semilla «en hibernación» hasta que llegue su hora de convertirse en una nueva planta.
Los tóxicos no están en cantidad suficiente para que te maten de una sentada, pero un día y otro y otro estás introduciendo una cantidad variable de tóxicos que podrías evitar fácilmente.
Los inhibidores enzimáticos van a hacer que te cueste más digerir esa semilla, y puedas tener problemas de digestión, pesadez, … sobretodo al mezclarla con otros alimentos.
Qué es entonces activar las semillas
Activar las semillas es hacer que se eliminen esos tóxicos de protección, que libere los inhibidores ezimáticos y que comience el despliegue enzimático de la semilla.
Como decía antes, la semilla está en letargo hasta encontrar las condiciones adecuadas para desarrollarse y crecer como una nueva planta.
Cuando las ponemos en remojo con agua, la semilla encuentra las condiciones que necesita, y comienza su proceso de germinación.
La primera parte de este proceso de germinación es la activación de la semilla:
- Desprenderse de los tóxicos.
- Liberar los inhibidores enzimáticos.
- Comenzar a liberar todo su arsenal de enzimas para fabricar la nueva planta, lo que va a ayudarnos a digerir la semilla, y a potenciar el poder nutricional de la misma.
Cómo se activan las semillas
Pues es lo más fácil del mundo! 🙂
Simplemente tienes que ponerlas en remojo. Te explico paso a paso:
- Poner las semillas en remojo con agua (que las cubra bien, ya que se van a inchar un poco, según la semilla) durante 6-8 horas. Este tiempo es en general, aunque para las semillas pequeñas puede ser suficiente con 2 ó 4 horas.
- Escurrir las semillas y enjuagarlas bien con agua nueva. Ten en cuenta que en el agua del remojo se habrán quedado esas sustancias que no queremos ingerir.
¡Listo!
Ahora ya puedes tomar tus semillas, sin tóxicos y con un valor nutricional muy superior a la semilla no activada.
Qué hacer con las semillas activadas
- Se pueden comer así tal cual, aunque ten en cuenta que al estar húmedas tendrás que guardarlas en la nevera si quieres conservarlas.
- Preparar una leche vegetal, un paté, etc.
- Cocinarlas (ya sabes que con el calor perderán parte de su valor nutritivo).
- Deshidratarlas. Si no tienes deshidratadora, puedes hacerlo en el horno con la puerta entreabierta, pero ya te digo que no es una solución muy sostenible porque necesita bastantes horas para quitar toda la humedad, y el horno consume mucha energía.
- Germinarlas. Próximamente la explicación de los germinados en sus pantallas! 🙂
Así que ya sabes, activa las semillas, un proceso que no te llevará más de 2 minutos (entre que las pones en remojo, las escurres y enjuagas), y que te traerá muchos beneficios para ese hermoso templo que es tu cuerpo.
¡Hola Noemí! Este es un tema que me parece muy interesante.
En casa remojamos las legumbres por costumbre, y porque supongo que se cocinan mejor también, pero no sabía que además de eso este proceso las hacía más digestivas y menos toxicas.
Los frutos secos no los remojo, supongo que también sería bueno para mejorar la absorción de sus nutrientes. Pero siempre que sean crudos, ¿verdad? ¿O los tostados también?
¡Gracias por este artículo!
Un abrazo,
Hola Irene, qué bueno verte por aquí 😉
Los frutos secos deberían ser activados también, como cualquier semilla.
Eso sí, mejor comprarlos siempre crudos, activarlos, y ya luego les das el tratamiento que quieras, incluso tostarlos, aunque yo lo haría puntualmente, ya que con el calor van a perder muchos nutrientes.
Un abrazo!
¡Muchas gracias por aclarar mi duda! Sí, mejor crudos para casi todo…
Intentaré activar todo lo que pase por mis manos. Un abrazo,
Que casualidad!!! justamente haces unos meses descubrí esa información y estoy en el proceso de remojar no sólo lentejas y garbanzos para cocinar sino, arroz, almendras, pipas de girasol…..
Estoy intentando conseguir una deshidratadora para ello, pero son carísimas y conseguir una de las buenas por internet desde Canarias es todo un lujo porque se nos encarecen aún más, que pena la insularidad nos hace diferentes al resto de españoles.
Me ha encantado el artículo, gracias por compartir.
Un beso
Hola Ana,
Qué bueno que ya estés remojando tus semillas. Seguro que habrás notado que haces más ligeras las digestiones.
Sobre la deshidratadora tienes toda la razón. Las buenas son caras. Desde Canarias te puede salir a un precio similar que en península si te gastas más de 200€ aproximadamente, te descuentan el IVA (que deberíamos exigirlo siempre ya que en Canarias no existe) y si el transportista es Correos, que te cobra 14.50€ de gestión de aduana más el 7% de IGIC de la factura de compra.
Los gastos a veces son gratis a partir de cierta cantidad en la factura (conasi antes tenía el envío gratis a Canarias a partir de 150€ de compra, pero ya lo han quitado. Pero por si te sirve, tienes un 5% de descuento con el código CNS-CONSCIENTE 🙂 ).
En fin, que es cuestión de hacer números y ver si te sale realmente más caro o no comprando desde Canarias. Yo he comprobado que para compras grandes puede salir igual de precio porque compensamos el 21% de IVA con el 7% de IGIC, aduanas, gastos de envío, etc.
Suerte!
cómo sé cuanto tiempo tengo que remojar cada tieso de semilla?
En general, las legumbres y frutos secos tienes que ponerlas un mínimo de 8 horas.
Las semillas como las de lino, girasol, etc. con 4-6 horas es suficiente.
Y las de trigo sarraceno, por ejemplo, con media hora ya las tienes.
Saludo!
Hola Noemi: muy buena la página. Desde hace unos meses que estoy consumiendo semillas, principalmente, lino, chia y sésamo. Tengo un par de preguntas.
– Se pueden remojar juntas? Por ejemplo yo a la mañana consumo lino y chia y las remojo juntas. El chia genera una especie de gelatina lo que la hace dificil de enjuagar. Afecta en algo que se activen juntas?
– Y en cuanto al enjuague post activación, el chia tambien hay que enjuagarlo?
Gracias por la ayuda.
Saludos.
Néstor
Hola Néstor, gracias por tu interés en la web 🙂
No hay problema en remojar ambas semillas juntas, lo que yo las alternaría en días, porque al tener ambas un aporte nutricional similar (omega 3, mucílagos -la gelatina esa que forman al remojarlas-, …) juntándolas digamos que sumas «más de lo mismo»…
Puedes enjuagar las semillas, pero no le quites todo el mucílago porque es también beneficioso para el tránsito intestinal, y es un protector gástrico estupendo.
Saludos!
Hola Noemi, una consulta, para hacer granola es mejor hidratar la semilla y luego tostarla? o no es necesario hidratarlas en ese caso?
saludos y gracias!! 🙂
Hola Pau,
El proceso de remojo es para que la semilla pueda liberar sus inhibidores enzimáticos al agua y empezar a potenciar los nutrientes de la futura planta. Si lo tuestas sin activar, no realizarás este proceso. La granola es muy nutritiva, pero es una combinación complicada en cuanto a su digestión. Si activas las semillas tu organismo podrá digerirlo más fácilmente, aunque con la humedad no sé si quedará la consistencia crujiente que se espera de la granola… No como granola así que no he probado cómo queda el resultado con la semilla hidratada. Puedes probar y nos cuentas por aquí 🙂
Gracias por el artículo!
La verdad que vengo leyendo mucho sobre el tema y cada vez tengo más dudas! Hay quien dice que mejor tostar (por ej. el sésamo), otros moler… En el caso de las primeras papillas, cuáles recomiendas introducir primero (niño vegano), y con qué método?
Graciaaasss!!
Hola Tura,
Yo también tuve ese momento de pensar que había mucha información contradictoria sobre alimentación. Tengo que hablar de esto en el blog algún día.
Lo que puedo decirte es que, aunque escuches distintas opiniones, hagas lo que el corazón te diga que tiene más sentido para ti. 🙂
Sobre la introducción de alimentos para tu niño vegano, no tengo experiencia en este área. Te recomiendo que le eches un vistazo a lo que propone Gabriela, especializada en este tema.
Un abrazo
Muy interesantes las informacionmes respecto de la activación de las semillas. Me interesa preparar una porción medicinal para las rodillas de mi marido con sésamo, linaza y calabaza. Cómo debo proceder para activar cada una de ellas? Muchas gracias por atender mi inquietud.
Hola Liliana.
Tanto las semillas de sésamo como de lino y calabaza debes dejarlas 8 horas en remojo. Luego las enjuagas con agua limpia y ya procedes a hacer el preparado que necesites.
Interesante información y si te genera dudas, quisiera que ayude aclarar algunas, por ejemplo el Sésamo yo la remojo para hacer la lechada pero para ponerlas en las ensaladas al pan o a otros alimentos nose si igual hay que remojarlas?? Otro tema es la almendra y la nueces igual necesitan remojo?? Y de cuanto tiempo, gracias por leer y espero pueda aclarar mi duda
Hola Anahi,
Las semillas de sésamo también podrías tostarlas un poco, teniendo cuidado. Sería una forma de hacerlas también más digestivas sin tener que remojarlas.
Las nueces y almendras sí, habría que remojarlas también. Un día que las comas tal cual no pasa nada, pero es más conveniente si de forma habitual las remojas.
Saludos
Hola Noemi! Muy interesante la info. Tengo un consulta, las semillas de chia después de activarlas, por cuanto tiempo son consumibles en estado humedo? Porque una vez olvidé un mix de semillas activandose y al cabo de unos días estaban descompuestas. Es para preparar una bebida natural a base de chia, Gracias!
Si las tienes en remojo más de 8 horas es conveniente que le cambies el agua.
De cualquier forma, 8-12 horas es suficiente. Si te pasas, efectivamente se sobrehidratan y empiezan a pudrirse. Es cuestión de ir observando cómo se comportan unas y otras semillas en el proceso.
Un abrazo
Hola Noemí! Mi pregunta es puedo dejar toda la noche activando las semillas pequeñas (sesamo, chia, lino, etc) para consumirlas en el desayuno o son muchas horas. Muchas gracias por compartir información
Hola Gabriela,
Sí puedes dejarlas toda la noche.
En el caso del lino y la chía tienen lo que se llama mucílagos, por lo que para lavarlas tendrás que ponerlas en un colador y echar agua removiendo con una palita.
Un abrazo
Hola, excelente información. Estoy empezando a agregar semillas a mi dieta y esto confirma un «rumor» que tenía.
La otra pregunta es, hay forma de conservar las semillas ya actividas? (Solo deshidratandolas??).
Hola Matías,
Una vez hidratadas puedes guardarlas en la nevera, pero aguanta pocos días.
Por eso se suelen deshidratar, para poder conservarlas más tiempo, y bueno, porque quedan crujientes, como nos suele gustar comerlas 🙂
Un saludo
Hola! Queria saber que pasa si como semillas sin activar? Compre un paquetito de semillas y las queria comer asi como vienen sin activar, pero nose si tiene mucho sentido comerlas asi..le ayuda a mi organismo de algo o si o si las tengo q activar? Muchas gracias
Hola Aneley,
Puedes comerlas sin activar.
Al activarlas te evitas ingerir esos antinutrientes y potencias su poder enzimático, pero si tienes una dieta y estilo de vida saludable, tu organismo podrá gestionar esos antinutrientes de forma eficiente.
Así que, sobretodo, mejor comer semillas y frutos secos sin activar que no comerlos.
Saludos!
Hola, muy buen articulo! Solo tengo una duda, los frutos secos como las almendras o las nueces no usan su propia cascara como proteccion?
Es decir, plantadas con cascara no germinan y estan protegidas de animales. Igual estoy buscando una alternativa imposible porque me resisto un poco a mojarlos, ya que no son agradables de comer mojados.
Gracias!
Aunque tenga la cáscara externa como protección, la semilla contiene ácido fítico y otros antinutrientes.
Con el remojo te desprendes de esos antinutrientes y favoreces la digestión con el despliegue enzimático que se sucede. Pero si el remojo no lo ves viable para ti, no pasa nada.
Es más saludable comer frutos secos sin activar que no comerlos 🙂
Un abrazo.
Me ha encantado este espacio de aprendizaje, sobre todo porque las orientaciones son es
sencillas, claras y faborecen acciones ecológicas y económicas .
Ana quiero saber tus orientaciones sobre que tipo de semillas recomendarías (priorizarías) en la dieta diaria
Hola Noemí, podrías responder mi pregunta sobre el tipo de semillas que priorizarías en la dieta diaria?
Hola Maritza,
Lo ideal sería variar, pero para empezar puedes considerar las semillas de girasol, calabaza y sésamo.
Un saludo
Muy buenos dias, muy interesante los comentarios ademas el el uso de semillas, generalmente las consumo tostadas, pero no sabia de remojar, es interesante, aunque la chia,linaza.sueltan mucho mucilagos y se hace dificil colarla hay que poner mucha agua. pero el mucilago se pierde.comenzare a hidratarla, gracias, El girasol igual hay que hidratratarlo.
Para lavar la chía y el lino, después del remojo ponlos en un colador y vas lavando con agua limpia. Pierdes algo de mucílagos, pero no todo.
Las semillas pequeñas como el sésamo puedes tostarlas, y aquellas que no quieras consumir húmedas. Tostarlas también elimina antinutrientes, pero también enzimas y vitaminas termosensibles.
Saludos!
Hola quería consultar…qué pasa si sin darme cuenta activo muchas semillas (que son imposibles de consumir en tan solo 4 días). Hay alguna forma de conservarlas sin echarlas a perder? Gracias.
Hola Delfina,
En la nevera pueden aguantarte unos días, pero sin duda es un alimento húmedo, por lo que no se conserva demasiado bien.
Yo muchas veces lo que hago es deshidratarlas y así las tengo en tarros ya activadas para tomar en cualquier momento.
Un saludo
Hola Noemí, como hago para activarlas y deshidratar las. Me pasa que cuando las quiero usar si no las tengo hidratadas, las muelo porque no me da tiempo de hacer el proceso. Me explicas cómo hacerlo así ya las tengo listas para usar. Muchas gracias es de mucha ayuda todo lo que leí….! Romina
Hola Romina,
Yo las deshidrato en una deshidratora casera (esta es la mía). Pero si no tienes, puedes hacerlo al horno a la temperatura mínima y con la puerta un poco entreabierta. Tienes que tener en cuenta que el consumo del horno es mayor, así que aprovecha siempre para hacer bastante cantidad.
Saludos!
Hola, mi nombre es Robert soy de Chile, resulta que dejo remojando la linaza pero prefiero no quitarle el agua sobrante ya que tambien en el agua queda el omega y la uso en batidos con fruta ¿ asi esta bien? Saludos
Hola Robert,
El omega 3 no se pierde con el remojo. Lo que queda, además de los antinutrientes, son parte de los mucílagos que contienen estas semillas.
Lo que puedes hacer es, después del remojo, poner las semillas en un colador, enjuagarlas con agua limpia removiendo ligeramente.
Un saludo
Gracias NOEMI por la información .🙃
Entiendo lo de activarlas por los anti nutrientes que contiene la cáscara.., pero también, tengo entendido que al molerlas obtenemos mejor digestión y asimilación de nutrientes ya que algunas semillas pasan directamente al tracto digestivo sin obtener sus nutrientes
Como es el cast de las semillas más pequeñas (chia, amapola, lino ,girasol,zapallo, etc…), ya que no se mastican fácilmente como las más grades (neces, almendras, avellanas, etc..)
Al activarlas, cuando las mueles , es forma una pasta. Para lo que puedes agregarlas a deteminadas comidas, pero a ensaladas y otras comidas es mejor el polvo y no la pasta.
Sin activarlas sabes aproximadamente canto duraria en la heladera molidas ?
Muchas Gracias!,🙏😋
Podrías darme una observación al respecto respectro..?
Hola Cynthia,
Sí, tienes razón en que algunas semillas pequeñas, si no se mastican apropiadamente, como mismo entran salen 🙂 .
Para eliminar los antinutrientes si quieres molerlas, puedes tostarlas previamente (controlando el tueste para no pasarte). De esta forma también eliminas antinutrientes.
Saludos!
Hola,
¡¿Y los tiempos de las diferentes semillas?!
Hola Carmen,
No hay tiempos exactos. En general, toda la noche (8-12 horas) está bien para granos grandes.
Semillas como las de girasol basta con 4 horas, y el trigo sarraceno con media hora es suficiente.
Espero que te sirva
Una pregunta, cuando remojas el chía se hace como un gel, y es muy difícil separar el gel de la semilla, como hacés?
Hola Raami,
En el caso de la chía (igual que el lino) ese gel son los mucílagos que sí tiene beneficios para nuestro organismo, aunque contenga esos antinutrientes. Con la chía muchas veces no suelo quitarlo, y con el lino lo que hago es que, después del remojo, lo pongo en un colador y voy lavando con agua limpia y removiendo.
Un saludo
Hola Noemí !una pregunta las semillas de calabaza ,Sésamo ,y de girasol las hidrate 24 hs ..las enjuague luego y las guarde en la nevera ,mi pregunta es si las de Sésamo hay q molerlas si o si ?y las otras ?las de Sésamo se consumen si o si en el día ?gracias !
Hola Lourdes,
Las semillas pequeñas el problema que tienen es que es probable que las tragues sin masticar bien y no aproveches sus beneficios. Por eso yo las de sésamo, por ejemplo, me gusta comprar directamente la pasta de sésamo tostado (para asegurarme que se han eliminado los antinutrientes).
Cualquier semilla, una vez remojada, tienes que conservarla en la nevera y dura unos pocos días.
Un saludo!
Sabéis si se pueden moler las semillas una vez remojadas? No se si sería correcto hacerlo en el molinillo de café. sin que se estropeé… He probado con la batidora pero no se muelen bien.
Gracias
Se puede hacer, pero como dices, se te queda una pasta. Si las quieres moler porque son pequeñas, te recomiendo que en lugar de remojarlas las tuestes un poco (controlando no pasarte). Así también inhibes los antinutrientes.
Hola, que pasa si remojo nueces y almendras para hacer leche ? Me estoy tomando lo que no debería ? Es tóxico ?
Muchas gracias.
Hola Joana,
Si remojas nueces y almendras lo mejor es tirar ese agua del remojo y añadir agua limpia para hacer la leche.
Si te tomas ese agua, contendrá los antinutrientes de las semillas. Esto no es que sea necesariamente tóxico, sino que va a impedir que tu organismo absorva otros nutrientes a los que estas sustancias se adhieren impidiendo su absorción.
Espero que te sirva.
Pregunto: El agua aceitosa o babosa que sale de la chia y la linaza, tengo entendido que es algo beneficioso y no se debe desechar. Por tanto no en toda las semillas se debe de aplicar esa regla de botar el líquido después de remojar. ¿Estoy en lo correcto o no?
Hola Efrén,
Ese líquido gelatinoso de la chía y el lino son los mucílagos y efectivamente son muy beneficiosos.
En lugar de deshacerte completamente de este gel, pon las semillas junto con el gel en un colador, aclara con agua y remueve con ayuda de una palita. Una parte de los mucílagos se pederán, pero también te liberas de los antinutrientes. Es una forma de aprovechar los mucílagos sin incluir todos los antinutrientes de la semilla.
Un saludo
Hola Noemí
He comprado nueces de Macadamia, parece que están un poco viejas…Es mejor totasrlas para comerlas?
Las semillas es importante cuidar que no se enrancien, para que sus aceites se conserven en buen estado.
Independientemente de esto, tuéstalas ligeramente para eliminar sus antinutrientes. Y en cualquier caso, si es poca cantidad tampoco pasa nada.
Saludos!
Hola Noemí, estuve leyendo tu artículo es el mejor que he leído. Te pregunto, no hace falta dejar en remojo 8hs el grano de trigo sarraceno? yo siempre lo dejo para hacer pan y me decía es una pena tirar gran parte del musilago que se forma. Y semillas activas cuánto es lo máximo que duran en la nevera? Saludos.
Hola Ernesto,
En concreto las semillas de trigo sarraceno basta con que las remojes una media hora, o algo más si quieres.
Una parte de los mucílagos quedará pegado a la semilla, y así está bien. Después del remojo, pon las semillas en un colador, aclara con agua y remueve con ayuda de una palita.
La semilla húmeda aguanta unos 3 días en la nevera,
Un saludo
buenas noches. y si remojo por ej. nueces… como debo conservarlas después de retirarlas del agua. y cuanto tiempo duran-? puene hecharse a perder si pasa demasiado tiempo??
Hola Laura,
Después del remojo las tienes que conservar en la nevera. Dura de 2 a 4 días, debido a la humedad. Lo mejor es ir remojando lo que vayas a ir consumiendo.
Un saludo
Hola Noemí,
Hoy probé chía por primera vez en mi vida y no sabía ni cómo comerla.
Ahora te leo y veo que comentas remojar 8-12 horas, aunque yo lo he hecho durante 15-20min y ya soltaron el mucilago, las cole.unnpoconcon agua limpia y me las comí en una ensalada.
Acaso 15-20 min no es suficiente? Me comí todos los antinutrientes?
Ya me dirás.
Muchas gracias y un saludo!
Hola Xabi,
Siempre es mejor dejarlas en remojo toda la noche, aunque efectivamente suelten el mucílago a los 20 minutos. Son cosas independientes.
Al enjuagarlas y colarlas ya estás limpiando, pero con tan poco tiempo a la semilla no le dio tiempo a desprenderse de los antinutrientes.
De todas formas, lo que importa es la cantidad dentro de tu dieta. Si la mayor parte de semillas las consumes activadas eso es lo importante.
Un saludo
Gracias Noemi! 😉
Hola Noemí.
Tengo una pregunta.
Tenía semilla de calabaza activadas y estaban en un mason jar en la nevera. Y ya tenia 10 días porque no había estado en mi casa. Que pasa si uno se come las semillas como más de 4 días de activada .?
Hice crema de brócoli y siempre muelo semillas pero cuando las molí me di cuenta que olían diferente. Probé la crema y no sabe fea. Pero hay algún peligro .?
Gracias por leerme
Hola María,
Si la semilla estaba húmeda puede crear algún hongo o bacteria con el paso del tiempo, como con cualquier otro vegetal, con lo que la precaución a la hora de comerlo es la que sueles tomar con cualquier otro producto vegetal que guardes en nevera.
Un saludo
Hola Noemí.
Tu artículo es muy interesante. Mi pregunta es la siguiente: Si quiero agregar chía y lino a una ensalada cruda, ¿debo remojarlas o con molerlas es suficiente?
Gracias por leerme.
Hola Héctor,
En el caso de la chía y el lino, te recomiendo que combines ambos métodos, ya que al remojarlas aprovechas los mucílagos y te desprendes de parte de los antinutrientes, mientras que al molerlas asimilas más fácilmente sus omega 3.
Saludos
Hola. Muchas gracias por tu artículo.
Tengo una inquietud ¿los productos comerciales que vienen con avena en hojuelas (como cereales y granolas) han realizado este proceso para activar la semilla?
Que yo sepa no. Por eso siempre es mejor comprar directamente el grano sin tratar.
De todas formas, si consumes habitualmente la avena en copos, siempre puedes compensar haciendo el remojo de todos los demás cereales y legumbres que consumes.
Un saludo
Hola!! No he consumido nunca semillas, voy a probar con chia, mi duda es. Se pueden triturar despues de hidratarlas toda la noche?? O triturar antes de hidratar?? He leido q trituradas se aprovecha mas todas las propiedades. Habria tb q limpiarlas??
Muchas gracias!!!
Las semillas pequeñas como la chía, si las trituras aprovechas mejor sus nutrientes porque ya las comes «premasticadas» y no se te escapa ninguna. Pero si no las activas, también ingieres sus antinutrientes.
En el caso de la chía, además si las remojas sueltan los mucílagos, muy convenientes, por ejemplo, para las mucosas del estómago e intestino.
Como le comenté a Héctor más arriba, lo mejor es ir alternando ambos métodos y así aproveches todos los beneficios de la chía.
Saludos!
¡Hola! 🙂 ¿Cuál es la mejor forma de consumir sésamo? ¿Es cierto que es la semilla qué más calcio contiene? Te cuento que estoy dejando los lácteos y no consumo carnes, ¿qué otras semillas o frutos me recomiendas para asimilar el calcio necesario por día? GRACIAS INFINITAS.
Hola Alejandra,
La semilla que más calcio tiene es la de amapola, seguida de la de sésamo y un poco menos la almendra. En cuanto a alimentos que contienen calcio, por orden de cantidad sería la semilla de amapola, alga wakame, semilla de sésamo, sardinas y anchoas (si consumes pescado), almendra, tofu, berros, higo seco, garbanzos, yogurt (sin consumes lácteos), judías blancas, brécol, acelgas, espinaca, coliflor, kale, etc. En general, si comes con frecuencia semillas de sésamo, almendras y variedad de coles y hoja verde (sobretodo brócoli) estás bien cubierta. En concreto los berros, el brócoli y la coliflor tienen un porcentaje de asimilación del calcio (el doble que la leche o el yogur).
En cuanto a la mejor forma de comer las semillas de sésamo, al ser tan pequeñas son más aprovechables si las tomas molidas, como en la rica crema de sésamo o tahini. Eso sí, procura que sea crema de sésamo tostado, para asegurarte de deshacerte de los antinutrientes.
Saludos!
Hola Noemí!
Enhorabuena por tu web.
Estoy comenzando a consumir semillas y tengo un poco de lío….
Una vez remojada la chía me resulta muy difícil, por no decir imposible enjuagar las, luego las tomo con el mucílago que desprenden, y entiendo que con los antinutrientes…. cómo puedo hacerlo?
Y por otro lado, si utilizo almendras sin piel, tengo que remojar las igualmente, o al tener piel ya no hace falta? No sé si es imprescindible quitar la piel tras el remojo o por el contrario, si los antinutrientes ( acido fitico, etc), ya han pasado al agua, no pasa nada por utilizar la pulpa de la almendra con la cáscara?
Son muchas dudas, te agradezco mucho la ayuda.
Un saludo.
Hola Luci,
Las semillas semillas como la chía y el lino se tratan un poco diferente por lo que dices del mucílago. Lo mejor es, una vez remojadas, ponerlas junto con el gel en un colador, aclara con agua y remueve con ayuda de una palita. Una parte de los mucílagos se pederán, pero también te liberas de los antinutrientes, o al menos de muchos de ellos. Es una forma de aprovechar los mucílagos sin incluir todos los antinutrientes de la semilla.
Estas semillas pequeñas como la chía, si las trituras aprovechas mejor sus nutrientes porque ya las comes «premasticadas» y no se te escapa ninguna. Pero si no las activas, también ingieres sus antinutrientes, así que lo mejor es combinar ambos métodos.
En el caso de las almendras, hay que remojarlas igualmente aunque estén peladas. La cáscara la puedes utilizar. En ella hay más antinutrientes pero también fibra beneficiosa para la flora bacteriana.
De todas formas, entiendo tus dudas porque esto (como casi todo en la vida) no es una ciencia exacta. Hay nutricionistas más partidarios de pelar siempre los frutos secos. Yo prefiero conservarlo si las compro locales que vienen con su cáscara…
Espero que te sirva.
Hola que tal noemi ! Mi nombres es melisa y queria agradecerte por toda la info.
Tendria una consulta ,,, las semillas de girasol hay q ponerlas en remojo con su cascara y luego para comerlas pelarlas ?. Y q otras semillas aparte del lino , girasol , calabaza , sesamo y amapola , podriamos comer ? Por ejemplo.una semilla de sandia o o de zapallito verde o de limon naranja pomelo ,,, se puefe, es recomendable ? Perdon mi ignorancia ! Desde ya muchas gracias .
Hola Melisa,
Supongo que te refieres a la cáscara negra dura que cubre la semilla. Si es así, el remojo se hace directamente sin la cáscara.
Sobre otras semillas que podemos comer, aparte de las que mencionas, es una buena pregunta. No he investigado sobre otras semillas como de sandía, melón, etc. El proceso para comerlas debería ser el mismo, ya que por ser semillas cuentan con los antinutrientes propios para su protección. Pero sinceramente no conozco sus propiedades nutricionales.
Un saludo
Hola gracias por toda la información que das.
Puedo remojar las semillas toda la noche, y luego enjuagar con agua limpia, y luego licuar todo con leche de almendra, estará bien eso, porque así lo hago yo. Gracias por tu respuesta.
Siii, claro, está perfecto. Una vez activadas y enjuagadas ya las puedes usar como quieras.
Un abrazo!