Hace un tiempo, una amiga me mandó una foto de un cacao que encontró en el herbolario.
«Cacao alcalino en polvo» ponía el paquete.
Lo vendían como más soluble.
Y lo es.
Yo no había escuchado sobre este invento, pero investigando descubrí que la alcalinización del cacao es un proceso químico que se hace mediante la adición de una solución con agentes correctores de la acidez como el carbonato potásico, el hidróxido sódico o el carbonato cálcico (entre otros) a alta temperatura y a veces también a presión.
Con esto consiguen que cambie el color, sabor y acidez con respecto al cacao en polvo original que se obtiene previo a este proceso.
Y sí, lo hace más soluble.
¿Pero a qué precio? (Y no me refiero al PVP).
El cacao es un fruto maravilloso.
Someterlo a estos procesos que le quitan vitalidad, sus flavonoides antioxidantes y lo convierten en un pseudoalimento no tiene ningún sentido.
Son esas cosas que pasan cuando nos creemos más listos que la naturaleza 😳.
Y lo del reclamo de que sea alcalino es que me da la risa…
Y otra conclusión de todo esto: que se venda en un herbolario no hace que un producto sea saludable.
Ni aunque el paquete ponga alcalino, vegano, sin gluten y otras etiquetas de moda.
Pero eso sí, ante la duda, o ante productos similares, casi siempre es mejor herbolario que supermercado.
Y no solo por salud, porque nunca es solo salud 😉
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